Fm cumbre: Está cayendo la tarde en el bolsón estamos aquí con Camilo de Bernardi, fuera de
micrófonos nos acordábamos de algunas anécdotas maravillosas pero la historia
es cómo nace Bodegas de Bernardi, Camilo.
Bueno, gracias primero por venir, gracias por volver. Nace en el 2011, después de
pelear y lucharla con la fruta fina, la chacra la tenemos hace más de 45 años y
siempre apostamos a la sustentabilidad desde esa época y que se mantenga sola
entonces apostamos a la fruta fina, o sea que toda la comarca se da bien y estaba
firme con eso y fue un problema, era un problema a los cosechadores, era un
problema la madurez, era un problema, todo problema, entonces se instaló la
bodega en el hoyo en el 2000, 2001 y dijimos bueno vamos a apostar otra cosa a
ver si realmente es más fácil, más placentero y puede ser sustentable para
la chacra y plantamos vidas.
Fm cumbre :Qué varíetal?
Merlot, ahí le herramos como las bochas. ¿Por qué Camilo? Le herramos porque tuvimos
del 2011 al 2021 son 10 años para lograr un vino decente.
¿A qué le llamas un vino decente?
No, que se pueda tomar, que sea rico, que esté bueno, que realmente siempre en todos los proyectos de esto tenemos que mirar el tema de la sustentabilidad, o sea que el proyecto se pague por sí solo y no hagamos tanto daño mental, entonces el vino realmente para el precio
que era no se justificaba hasta el 21. 10 años después. Qué es la añada que
probamos que realmente estuvo rico, entonces fue o sea fue un conjunto de
un montón de cosas, fue un conjunto de buscarle la mano a la zona de aprender a
hacer vinos en esta zona porque no había un manual que nos decía tan en zona
fría, tiene heladas, te nieva cuando está brotando, un montón de cuestiones que no
estaba andadas ni en el Alto Valle ni en Mendoza, de Argentina estuvo muy cerrada
en esos años, al mundo, entonces no había mucho acceso al mundo como hay
ahora, y bueno pues prueba y error, prueba y error y
logramos hacer el producto sobre el merlot. Y hoy 10 años después? No, tenemos un
merlot muy rico. Más de 10 años en realidad, poco más. 2011.
Tiene la edad de la radio. Tiene la edad de la radio. Nosotros empezamos 2011 y ustedes también 2011,
bueno, proyectos que cuestan. Proyectos que cuestan y proyectos que miran el futuro.
Nosotros fuimos siempre conscientes de lo que estábamos haciendo, era un
paradigma nuevo en producción, porque pensar en mi vitivicultura en esa época
fuimos a ver. Pioneros. Pioneros. Claro, no, no. Pioneros. Salvo Weiner, que es así que
fue un pionero, nadie más apostaba a la vitiviniicultura acá, entonces. Se apostó
en Sarmiento, en la zona costa, casi costa también, ¿no? Pero eso fue en el
2019, casi. 17, perdón. Puedes pues. Mucho después. Puedes pues.
Y hoy ¿cómo estaban, Camilo? Hoy estamos fantásticos. O sea, hoy
logramos un producto de excelencia, logramos posicionar una zona, no solo una
zona, porque, como bien sabés, somos de Biber & Skel, logramos posicionar Chubut,
como región vitibinícola, y logramos posicionar toda la zona, o sea, desde acá hasta el sur,
en la mira de los grandes críticos y en la mira de la gente que, en el mundo del vino.
El otro día, Michelle Renault, los nombró cuando estuve en San Carlos de
Valiloche antes de irse del todo de este mundo. No me acuerdo del hotel, pero sí,
me acuerdo que nombró a la bodega. Y yo dije, wow, ¿qué está pasando en nuestra zona? Que a veces nosotros, la familiaridad, a veces crea esa especie de, de, de muchas familias y de la,
la cotidianidad, pero en esto fue un detalle importantísimo. Michelle Renault, que haya
nombrado a de Bernardi como una de las bodegas de bolsón, de elite, de bolsón o, o de gourmet, de bolsón. Fueras que bien, no lo sabía. Bueno, sí. No había escuchado, pero bueno,
alguna lago impresionante. Sí, lástima que ya no está, pero si no lo hubiésemos traído. No,
totalmente, totalmente. Era una de las personas que tenía que venir a visitar. Y que no vino.
Y que no vino. Bueno, pero no vino, pero los vinos quedaron. Y hoy como, ¿cómo está el,
el, el proyecto? ¿Cómo está este, esta proyección, este emprendimiento? ¿Cuál es la,
la visión que se tiene desde lo comercial, Camilo? Mirá, este año hicimos un 30% más de fruta
de uva, cosechábamos que el año pasado. Una uva muy sana, una uva excelente,
haciendo mucho campién en el laburo del viñedo. La verdad que estamos muy felices,
logramos sacar uva de un viñedo. ¿Cuántas hectáreas, perdón? Una hectárea, una hectárea,
una hectárea, un poquito más de una hectárea. Una, que cuesta muchísimo, son 100 hectáreas en no, o mil hectáreas en otra zona. Vitivinícola, acá tenemos un clima totalmente extremo y tenemos, es una vitivinicultura extrema y una vitivinicultura de mucha precisión. ¿De altura se podría decir?
Y estamos acá 350 metros, gracias a Dios, porque si estuviéramos más altos, más complicado. Pero tenés un laburo muy finito durante el año y vos el vino lo haces en el viñedo, no en la botella.
Sí, Entonces, esa me le enseñaron en San Juan, que el vino comienza en la raíz del viñedo.
Y el laburo más, el laburo más duro nuestro y donde más hincapié le hicimos, que hicimos,
es poner el lugar en la botella. O sea vos te estás tomando la chacra, vos te estás tomando
el bolsón. Cualquiera que abre el vino y lo abra acá en la chacra, todo lo que tenemos alrededor puesta en la copa, la frambuesa, la mora, toda la frutafina, todo el entorno, eso está puesta en la copa. Entonces mostrar el terroir, no copiar a nadie, ser un vino distinto, ser un vino único, eso nos diferencia lejos y nos pone felices de que podamos hacerlo así.
Cuando estás hablando de los frutos, de las frambuesas, los vinos tienen un boquete, un paladar, una textura. ¿Cómo podrías definir? Es difícil, lo que voy a preguntarte porque es tuyo y sé que a veces uno le cuesta mucho de contar de lo suyo, pero ¿cómo catalogas a tu vino en comparación a otros vinos? No, yo hago vinos que me gustan. O sea yo hago vinos que son ricos de tomar fáciles,
de tomar vinos que, por las ideas que tenemos en la zona, que te invitan a seguir tomando,
te hace salivar y te invitan a seguir tomando. Son vinos, es mostrar el lugar. Mis vinos, no sé,
es como un hijo. Me quedo con esa última frase Camilo, gracias por la nota.
No, por favor.
Bienvenidos a FM Cumbre, gracias de verdad.
Gracias a vos por la visita
